Francoski izraz, ki opisuje kuhani, zmlet sestavine vezan z omako (za okusen sestavine), ali sirup ali smetane (za mešanice sadja) in uporabljajo za polnila ali garnishes. Ribe, meso, perutnina, gobe, gomoljike in zelenjava so pogosto vključeni v okusen salpicons, ki se uporabljajo za izdelavo kanapeji, da izpolnite barquettes ali croustades, da bi kroketi, kot okras, itd.