Zelo preprosto, a Kolač od bjelanaca je mešanica stiffly pretepeni jajčnih beljakov in granulirana sladkorja. Da sladkor raztopi popolnoma (in zato proizvajati popolnoma gladke Kolač od bjelanaca), to mora biti pretepen v belci z žlico naenkrat. Mehki Kolač od bjelanaca uporablja kot a swirled ave pite, pudingih in druge slaščice, kot pečen Aljaska. Se peče le dokler vrhov lepo browned in golden doline. Trdi meringues najprej se cevmi na pergament obložene pecilni list. , Oni so ponavadi kroga in lahko velika ali majhna. Si nato peče zelo nizke temperature (približno 200 ° F) tako dolgo kot 2 uri in levo v-izklop grelno dokler niso popolnoma suhi. Težko meringues imajo pogosto središče depresije, ki je napolnjena z sladoleda, krema, stepeno smetano in sadje, itd Tiny, eno ali dve ugriz velikosti, oblike kupček meringues pravimo poljubov in cvetovi jedo kot a Slatkiši. Poljubov pogosto vsebujejo sesekljane lešnike, češenj ali kokosa. So lahko peče do popolnoma suha ali samo do svež zunanja in chewy znotraj. An Italian Kolač od bjelanaca ki jih postopoma nad stiffly pretepeni jajčnih beljakov lije vroče sladkornega sirupa, potem bije ves čas, dokler mešanica ne gladke in satiny. Ta vsestranski mešanica se lahko uporabijo za ustvarjanje mehki ali trdi meringues.