Fino tleh cornmeal, koruzni moki prihaja v rumeno in belo in se uporablja za breading in v kombinaciji z drugimi moka v pečen blaga. Koruzni moki melje iz celotno jedro, medtem ko koruznega škroba se pridobiva iz ga del jedro. v britanski recepti, se uporablja izraz "cornflour" sopomenka z U. S. besedo koruznega škroba. masa harina je posebna pšenične moke, ki je osnovna sestavina za koruze tortilj.