Ohlasovacích z provensálskeho regiónu Francúzska, tapenádě je hustú pastu z kapary, sardely, zrelé olivy, olivový olej, citrónovú šťavu, korenie a niekedy malé kúsky tuniaka. Má používa ako korenie a podávame s crudité, ryby, mäso, atď.