Mimoriadne bohatý mélange vykonané kombináciou rovnakým dielom velouté omáčkou a kurča alebo teľacieho zásob s tekutinou a ťažké cream varenie húb a zmes sa zníži o dve tretiny. Omáčkou je hotové prostredníctvom šľahanie s maslom a smotanou.