1. Akékoľvek omáčka bičovanie smotana alebo vytlačeného vaječné bielka boli pridané práve pred utratením slúžiace umožniť svetla, airy konzistencie. Mousseline omáčkou je hollandaise zmiešať so šľahačkou. 2. Rôzne jedlá založené na mäso, ryby, mušle alebo foie gras (zvyčajne pureed) ktoré bičovanie smotana alebo menej často, vytlačeného vaječné bielka sa pridajú do obmedzte textúru. 3. a termín uplatniť na žiadnu z rôznych jedál alebo pečené tovarov, ktoré majú svetlo a jemná textúra.