Španielske slovo pre "cesto", masa je tradičné cesto sa urobiť kukuričné tortilly. Je vyrobený s sušeného na slnku alebo požiaru kukurice jadier, ktoré boli varené v limewater (vody zmiešané s oxid vápenatý). Po majú boli varené, potom namočené cez noc v limewater, vlhké obilie je Zem do masa. Masa harina (doslova "cesto múky") je vyrobené zo sušených masa múky.