Do konca storočia homára nórskeho bol tak bohaté, že bol použitý pre ryby návnada. Želbohu, s homára nórskeho je stále rastúci obľúbenosť (a cena), tieto dni sú preč navždy. To ten Kráľ kôrovcov rodina má jointed tela a končatín zahrnuté s tvrdou škrupinou. Odroda najpopulárnejšie v Spojených štátoch je homára nórskeho Maine, tiež nazývaný americký homára. Má 5 párov nôh, z ktorých prvá je vo forme veľká, ťažká pazúry, (ktoré obsahujú dobré množstvo mäsa). Maine homárov sa nachádzajú vypnutý atlantického pobrežia Severnej Spojen˝ch ötátov a Kanady. Majú úzko súvisiace Európska bratranec že žije vo vodách Stredomoria a Južnej Afriky a pozdĺž atlantického pobrežia Európy. Ostnatej homáre (bežne nazýva rock homáre) sa nachádzajú vo vodách mimo Florida, Southern California, Mexiko, Austrália, Nový Zéland a Južná Afrika. They're ľahko odlíšiť od Maine homára skutočnosť, že všetkých 10 svoje nohy sú približne rovnakej veľkosti. Takmer všetko mäso je v chvost, pretože Ostnatej lobster nemá žiadne pazúry. , Že mäso je lepšie, stringier a nie celkom ako sladká ako homára nórskeho Maine. Mimo Kalifornia a Florida, väčšina Ostnatej homára mäso predávané v tejto krajine je vo forme mrazené chvosty obyčajne označený ako "rock lobster chvosty. "Živé homáre majú škvrnité shell splotched s rôznymi farbami, vo všeobecnosti zelenkasto-modrá a červenkasté hnedú. Ich škrupiny otočí živej červeným iba po varené homára. Čerstvé homáre sú k dispozícii rok-round a najekonomickejšia počas jari a leta. Žena homáre sú ocenený veľa pre ich zábavný koralov (vajcia). Do úvahy aj pochúťka je jeden homár tomalley (pečeň). Pretože baktérie rýchlo tvoriť mŕtvych homár, je dôležité, že je nažive, keď ste si ju kúpili. Aby sa ubezpečil, vyzdvihnúť homára — ak chvost kučery blízkosti tela kosačky je nažive. Tento test je dôležité najmä s homárov, ktoré uložené na ľade, pretože nejsme tak zdĺhavý, niekedy je ťažké si predstaviť pohybu. Homáre prísť v rôznych veľkostiach a sú kategorizované takto: zložitá, viac ako 2 1/2 libry; veľké (alebo vyberte) z 1 1/2 až 2 1/2 libry; štvrťrokov od 1 1/4 až 1 1/2 libry; eighths, od 1 1/8 1 1/4 libry; a kuracie homáre, ktoré priemerne o pol kila. Homáre, musí byť zakúpená deň si variť. Zomrie v sladkej vode, takže musia buď chované v morskej vode alebo zabalené v mokrom handričkou a skladovať č viac než pár hodín na posteli ľadu v chladničke. Všetky homáre musí byť varené naživo alebo usmrtené okamžite pred odberom varenie. Môže byť vyčistené pred alebo po uvarení v závislosti na metóde varenie a spôsob, akým sa majú použiť. Keď celé homáre sú najlepšie jednoducho prevarenou alebo broiled, mäso, homár môžu byť zhotovené v mnohými spôsobmi. Konzultovať všeobecné Kuchárska knižka pre čistenie a varenie pokyny. Celé homáre a mäso, homár kus sa tiež predávajú precooked. , Jeden upozornením pri nákupe celé varené homára nórskeho: Uistite sa, že je curled chvost, označenie, že bol nažive pri varení. Zmrazené a konzervované varené homára nórskeho mäsa, ako aj surového spiny (alebo rock) chvostov, sú tiež k dispozícii. Pozri tiež mäkkýšov.