Tento hustý, cakelike cookie je špecialitou Norimberg a jeden z najpopulárnejších v Nemecku. Je sladené medom, plný korenia, citron a mandle a často sypané ťažké cukrom cukrári "glazúrou. Lebkuchen sa po stáročia a je často pečené v dekoratívne formy do tvaru cookie do zložité vzory. Vidieť aj cookie.