Nástroj hranami, používané na rezanie, Olúpanie, krájanie, šírenia a tak ďalej. Väčšina nôž čepele sú zhotovené z ocele, ale materiálu nazýva keramických zirkónia aj teraz sa používa. Je údajne nebude rez, korózii alebo komunikovať s potravinami a údajný sa druhá len pre diamond tvrdosťou. Nôž popisovačov môže byť jedným z mnohých materiálov vrátane dreva, plastu impregnované dreva, plastu, roh a kovu. Čepeľ by mali byť kované uhlíka alebo vysokým obsahom uhlíka z nerezovej ocele, že odoláva škvrny a hrdze a dáva vynikajúcu Rezná hrana. a dobré nôž by mali byť robustný a dobre vyvážené. Najlepšie nože koncu žiletku (nazývané tang) rozširuje až do konca rukoväť, ak je ukotvený v niekoľkých nity. Nože prísť v rôznych rôznych veľkostí a tvarov — každý má svoje vlastné špecifické použitie. Francúzska nôž (nazývané aj šéfkuchařův nôž) s jeho široké, zahrotenými tvar a jemné okraj je ideálny na sekanie zeleniny, kým rezanie nôž kusy čisto prostredníctvom vareného mäsa s jeho dlhé, tenké, úzky čepeľ. Nože s zúbkovaný alebo vrúbkovaným okrajom urobiť elegantné práce na krájanie mäkšie potraviny, napríklad chlieb, paradajky a koláč. Zašpicatené, krátke záberom majú nôž je ľahko ovládateľný a umožňuje rýchlu prácu lúpania odstránenie jadrá, atď nože používa tabuľka služby sú zvyčajne pomenované po ich použití ako večera, obed, ryby, masla a steak nože.