Táto orangy-červené, kravské-mlieka syr cheddar sa podobá ale má vyšší obsah vlhkosti. Jeho drobivé textúru robí krájanie ťažké, ale uľahčuje strúhanie. Chuť je zrelý s kyslý pachuť. Magmy Leicester krásne, čo robí ideálny pre jedlá, ako napríklad welsh králikov. Je tiež dobré pre občerstvenie a robí mierne sprievodcom pre ovocie. Pozri tiež syra.