Присутствует в различных спелые фрукты и овощи, это естественно, растворимые в воде вещества используется для его свойств сгущения при подготовке джемы, желе и варенья. Gelatinlike пектин добавляется до фрукты, которые не имеют достаточно естественной пектин клеился сами по себе. Если не используется пектин, альтернативой является продолжить приготовление смеси до тех пор, пока она сводится к желаемой консистенции. Пектин работает только должным образом, когда смешиваются с правильный баланс сахара и кислоты. , Он доступен в двух формах — жидкость (обычно сделаны из яблок) и сухой (из цитрусовых плодов или яблоки).