Относится к различие между деятельностью молекул воды в чистой дистиллированной воде при атмосферном давлении и 30° C (стандартные условия) и деятельность молекул воды в любой другой системе. Деятельность этих молекул воды может быть больше (положительный) или меньше (отрицательный), чем активность молекул воды при стандартных условиях.