Un lichid acid, acru, realizate din fructe necoapte, în primul rând de struguri. Verjuice este utilizat în preparate cum ar fi sosuri şi mustards pentru a spori aroma, de mult ca suc de lamaie sau otet ar fi angajat. Nu pe scară largă folosite din timpuri medieval şi renascentist, verjuice se bucură acum o revenire în multe feluri de mâncare. Deşi este ocazional disponibile în specialitatea gastronomic magazine, verjuice este extrem de dificil de a găsi în Statele Unite.