Evaporare poate fi definită ca procesul de apă lichidă este convertit într-o stare gazoasă. Evaporarea poate avea loc numai atunci când apa este disponibil. Este, de asemenea, impune umiditatea din atmosfera la mai puţin de suprafaţa de evaporare (la umiditate relativă de 100% nu există nici o evaporare mai mult). Evaporarea proces necesită cantităţi mari de energie. De exemplu, evaporarea un gram de apă la o temperatură de 100° Celsius necesită 540 de calorii de energie termică (600 calorii la 0° Celsius).