Mugurii de un arbust spinos care creste din Spania în China. Găsit lângă măslinelor în supermarket, capere au o aroma asertiv, care poate fi cel mai bine descris ca căsătorie de citrice şi măslini, plus un tang adăugat care vine de la sare şi oţet de saramură lor de ambalaj. În timp ce mugurii mai mic aduce mai mult gust decât mugurii mari, ambele pot fi folosite alternativ în reţete.