Uma substância empertigada extraída da raiz da planta mandioca. Está disponível em várias formas, incluindo grânulos, flocos, Pelotas (chamadas de tapioca pérola) e farinha ou amido. o mais extensamente disponíveis formulários são farinha de tapioca (também chamado de mandioca farinha) e tapioca pérola. a farinha é usado como um agente de espessamento para sopas, recheios de frutas, esmaltes, etc. , muito parecido com amido de milho. Pearl tapioca é usado principalmente para fazer pudim e vem em vários tamanhos, formas regulares ou instantâneas e em uma variedade de sabores em pré-embalagens. Pearl tapioca está disponível na maioria dos supermercados, enquanto as outras formas são mais comumente encontradas em lojas de alimentos saudáveis e mercados asiáticos. Lugar de se armazenado em um fresco, escuro, todos os tipos de mandioca vão manter indefinidamente.