Estômago de porco, normalmente recheado com uma mistura de salsicha, surgido até feito e, em seguida, cozido até o marrom. Deve ser armazenado na geladeira para não mais de 2 dias e está geralmente disponível apenas por encomenda especial. Antes de usar, o estômago deve ser limpos de todas as membranas, lavada cuidadosamente, então cumprimentou seco.