Embranquecer
Embranquecer ou escaldar é a ação de passar um alimento por água fervendo uns minutos (entre 10 até 30 segundos), logo de retirar o alimento da água fervendo e submerge-se em água gelada para deter a sua cocção.
- Parte del discurso: verb
- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
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