Um composto, também conhecido como pó de hartshorn que foi usado como um agente de fermentação. , Ele é mais frequentemente usado no cozimento escandinavo e está disponível em farmácias e por meio de ordem de correio. Creme de tártaro é um substituto aceitável, embora os cookies feitos com ele são menos nítidos do que aqueles feitos com bicarbonato de amônia. Se você usar amoníaco fermento para panificação, tenha cuidado ao abrir a porta do forno, porque o irritante vapores de amônia, como pode ser produzido.