Nomeado para a ilha de onde se originou, este queijo nacional da Dinamarca é feito de leite de vaca e contém cerca de 45 por cento de gordura do leite. é um queijo suíço-estilo com um interior amarelo acentuado com pequenos buracos irregulares. Samsoe tem um sabor distinto, suave, nutlike que é adequado para quase qualquer uso de pratos cozinhados, saladas e sanduíches. Veja também o queijo.