Um salto com sabor queijo azedo leite de vaca. Vem de Germany noroeste na mesma área famosa por presunto de Vestefália. a textura do Hopfenkäse varia de suave a média empresa. Ganha seu sabor agradavelmente amargo como seca entre camadas de lúpulo; ele é às vezes aromatizado com sementes de alcaravia ou cominho. Hopfenkäse é um complemento natural para cerveja encorpada. Nieheimer é um queijo alemão feito de forma semelhante ao Hopfenkäse e tem um sabor comparável. Veja também o queijo.