Promulgada a 30 de junho de 1906, como capítulo 3913, 34 stat 674 e substancialmente alterada pelo saudável carne Act 1967 (paixao 90-201), requer a USDA inspecionar todos os bovinos, ovinos, suínos, caprinos e cavalos quando abatidas e transformadas em produtos para consumo humano. o principal objetivos da lei são para evitar que animais adulterados ou falsificados e produtos sendo vendidos como alimento e para garantir que a carne e produtos cárneos são abatidos e processados sob condições sanitárias. Estes requisitos se aplicam aos animais e seus produtos produziram e venderam dentro de Estados, bem como para as importações, que devem ser inspecionados sob normas equivalentes estrangeiras. The Food and Drug Administration é responsável por todas as carnes consideradas "exóticas" neste momento, incluindo carne de veado e búfalo.