Um queijo rico, cremoso, fresco, também conhecido como Crescenza Stracchino, amplamente feita nas regiões da Itália da Lombardia, Vêneto e Piemonte. Sua textura e sabor são semelhantes ao de um queijo de creme suave e torna-se muito macia e barrar em temperatura ambiente. Crescenza é feito de leite de na vaca cru e às vezes é misturado com ervas. Ele não idade bem e, embora não amplamente importado, pode ser encontrado em algumas lojas de queijos especiais. Veja também o queijo.