Esta farinha contém glúten mais do que a farinha de trigo, tornando-a ideal para assar pães, que dependem de glúten para a estrutura e a altura. Se você usar uma máquina de pão, farinha de pão de uso em vez de farinha de trigo para obter melhores resultados. Ou use a farinha de trigo e adicione 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de glúten (disponível em supermercados ou lojas de alimentos saudáveis).