Słodkie, średnioziarnistego albo krótko, bardzo glutinous ryżu o zawartości skrobi wysoki. Mochi jest powszechnie stosowany do ryżu ciastka wyglądające, dla których jest on pounded, w dużych tubs jest aż stanie się niezwykle Sticky Notes. Jest następnie utworzone w kule lub kwadratów, które znajdują się w rynkach japońskich. Mochi jest również używany w słodyczami i ryżu dań. Mochiko jest mąki ryżowej wykonane z mochi. Zobacz również ryżu; Mąka ryżowa.