O wiele gatunków ptaków duży, web-footed, dzikie lub krajowym. Gęsi są znacznie większe niż kaczek, ważące od 5 do 18 funtów, w porównaniu do 3 5 1/2 Funt dla kaczek. Kobiet gatunków jest znany jako gęsi, samiec jako gander i młodych gęsi — niezależnie od płci — jako gosling. Gęsi były hodowane w starożytnym Egipcie, Chiny i Indie. The Romans revered je, ponieważ był on głośny gaggle gęsi, które alerty 4 w. b. C. Romans, które wroga Galów musiały ataku. Gęsi są szalenie popularny w Europie, gdzie są one tradycyjnych świąt taryfę w wielu krajach. Jest też znany dwóch francuskich specjałów — foie gras, wątroby rozszerzonej kremowe sformatowanego z gęsi wtłaczany do komory cięcia i confit, goose gotowane i konserwowane w swoich własnych tłuszczu. Ponieważ gęsi są tak tłuszczowych, nie osiągnęły tego samego popularność w Ameryce i w związku z tym, chociaż są one udomowionych, nigdy nie zostały sprzedawanego masowo. The U. S. rząd klas jakości gęsi z klasyfikacjami USDA A, B i C. najwyższej klasy jest a i jest ogólnie, co znajduje się w rynkach. Gęsi klasy b są mniej meaty i dobrze wykończonymi; te, które są klasy c nie są zwykle dostępne dla konsumenta. Pieczęć klasy można zazwyczaj odnaleźć w tarczy na opakowaniu pakietu. Większość gęsi w Stanach Zjednoczonych są mrożone i mogą być kupowane przez cały rok. a mrożone ptaka opakowania powinny być szczelne i nieuszkodzone. Gęś powinny być rozmrożone w lodówce i może trwać maksymalnie 2 dni odmrożenie, w zależności od wielkości ptaka. Nie zamrażać ponownie gęś po jest zostały rozmrożone. Świeże gęsi znajdują się na niektórych rynkach specjalistyczne i są dostępne od początku lata do grudnia. , Gdy tylko będą dostępne, Kup pisklęta gęsie (mniejsze lepszą) ponieważ są one najbardziej przetargu. , Jednym sposobem określenia wieku jest sprawdzenie gęś BOM; jeśli jest giętkich, ptak jest wciąż młody. Wybierz gęś, który jest plump, z odpowiednim warstwy tłuszczowej i skóry, która jest czysty i czystego. Magazynu luźno ujęte w sekcji najzimniejszych chłodziarki 2-3 dni. Usuń i przechowywane oddzielnie każdy podrobów w jamie ciała. Ponieważ gęsi tyle tłuszczu, są one najlepiej palone. Większe, starszych ptaków są bardziej rygorystycznych i dlatego powinny być gotowane przy użyciu metody Ciepło wilgotne, takich jak duszenie. Tłuszcz uzyskany z prażenia gęś jest olejarniom przez wiele kucharze jako rozgrzanym tłuszczu. Gęś korzyści płynące z doręczenie z sosem kwaskowaty owoców, który pomaga skompensowania wszelkich tłuszczowych smak. Gęsi wysokiej kalorii, ale są dobrym źródłem białka i żelaza. Zobacz także utrzymywanych ptaków.