Gęstych, pudrowe "mąka" uzyskane z części bielmo jądra kukurydzy. Skrobi kukurydzianej jest najczęściej używany jako zagęszczacz do budynie, sosy, zupy, itp, bo to ma tendencję do postaci kostek, skrobi kukurydzianej jest zazwyczaj miesza się z niewielką ilością zimnej wody do postaci cienkiej paste przed miesza się do gorącej mieszaniny. , Mieszanie go z granulowanego solidne, jak cukier kryształ pomoże również go rozpędzić do cieczy. Sosy zagęszczony skrobia kukurydziana będzie jasne, zamiast nieprzezroczyste, jako o sosy na bazie mąki. Jednak będą cienkie, jeśli zbyt długo gotowane lub zbyt energicznie zamieszać. Skrobi kukurydzianej jest również używany w połączeniu z mąki w wielu europejskich receptur ciasta i ciasteczka, wytwarza produkt drobniejsze teksturowane, bardziej kompaktowy niż mąki samotnie. w brytyjskiej receptur, skrobi kukurydzianej jest określany jako mąki kukurydzianej.