Suszone ziaren kukurydzy, które zostały naziemnej w jednym z trzech tekstur — grzywny, Średnia lub Gruba. Istnieją dwie metody szlifowania. Metoda jest woda ziemi (również nazywany stone-ground) — tak nazwane ponieważ energii wodnej jest używana aby włączyć koła mill — zachowuje część kadłuba i kiełków kukurydzy. Ze względu na zawartość tłuszczu w kiełków, wody ziemi cornmeal jest bardziej pożywne, ale nie są zachowywane tak długo i powinien być przechowywany w lodówce (4 miesiące). Cornmeal wody ziemi jest dostępna na magazyny żywności zdrowia i niektóre supermarkety. Nowsze styl mielenie odbywa się przez ogromne rolki stalowych, które niemal całkowicie usunąć łuski i kiełków. Produktu mogą być przechowywane w prawie nieograniczony w hermetycznie zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Woda ziemi lub stone-ground cornmeal jest zazwyczaj tak etykietą; stal ziemi cornmeal rzadko prowadzi wszelkie oznaczenie na opakowaniu. Cornmeal jest żółty, biały lub niebieski, w zależności od typu kukurydza używane. Żółty cornmeal ma nieco więcej witaminy a niż biały. Cornmeal blue zwykle dostępna jest tylko w specjalnych rynków lub sekcji wyszukanych niektóre supermarkety. Jednak brak dostępnych coraz więcej produktów niebiesko kukurydza takich jak płatki niebiesko cornmeal i żetonów. Zobacz też mąki kukurydzy.