Proszek z soku z owoców cytrusowych i inne owoce kwaśne (takich jak cytryny, limonki, ananasy i agrest). Również produkowany jest przez fermentacji glukozy. Kwasu cytrynowego posiada silne, kwaskowaty smak i służy jako flavoring agent do żywności i napojów. Małe butelek krystalicznego soli sour (zwane również cytrynowy soli) często znajdują się w sekcji koszerny żywności supermarkety. Sour soli jest używany do nadania kwaskowaty smak do tradycyjnych potraw, takich jak barszcz. Zobacz również soli.