Meksykański dla "trochę mięsa", to danie jest po prostu małe kawałki lub skrawków mięsa wieprzowego dobrze rumiane. Jest wykonana z Tanie cięcia mięsa wieprzowego, który jest gotować na wolnym ogniu w małej ilości wody do przetargu, a następnie zakończeniu gotowania kawałki słoniny aż ładnie rumiane na. Carnitas są zwykle spożywane z salsą i są czasami stosowane jako wypełnienie w burritos i tacos.