Kiedyś uważany za proste chwastów w Stanach Zjednoczonych, to pożywne roczne jest ostatecznie przyznał jako odżywcze żywności wysokiej białka, co to jest. Amaranth warzywa mają pyszne, lekko słodki smak i może być używany zarówno w kuchni jak i do sałatek. Nasiona są używane jako zbóż lub może być ground na mąkę na chleb. Nasiona Amarant i mąki można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, jak również na niektórych rynkach Karaibów i Azji.