Um líquido ácido, azedo, feito de fruta verde, principalmente uvas. Verjuice é usado em preparações como molhos e mostardas para aumentar o sabor, quanto iria ser empregado suco de limão ou vinagre. Não amplamente utilizado desde os tempos medievais e renascentistas, verjuice agora está desfrutando de um retorno em muitos pratos. Que é ocasionalmente disponível em lojas de especialidade gourmet, verjuice é extremamente difícil de encontrar nos Estados Unidos.