Nomeado após o diplomata russo do século XIX Conde Paul Stroganov, este prato consiste em fatias finas de carne macia (geralmente lombo ou lombo superior), cebolas e fatias de cogumelos, tudo rapidamente salteado em manteiga e combinado com um molho de creme de leite. Strogonoff de geralmente é acompanhado por pilaf de arroz.