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fase de soft-crack
Um teste para a calda de açúcar, que descreve o ponto no qual uma gota de calda a ferver imerso em água fria separa-se em Tópicos duros, porém flexível. Em um termômetro de doces, a fase de soft-crack é entre 270 ° e 290 ° F.
- Parte del discurso: noun
- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
- Company: Barrons Educational Series
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Creador
- Frederico
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