Longo, fino e fibroso, este corte desossado de carne vem de quartos traseiros de baixos do animal. Geralmente tem tenderized pela marinada, em seguida, assado ou grelhado inteiro. No caso de Londres broil, o bife de flanco é cortado e cozido em pedaços grandes, em seguida, em fatias finas em todo o grão. Veja também carne.