Traduzido literalmente como "Rainha da fragrância", basmati tem sido cultivada no sopé dos Himalaias há milhares de anos. Seu aroma e sabor perfumy, nutlike podem ser atribuídas ao fato de que o grão é envelhecido para diminuir seu índice de umidade. Basmati é um arroz de grãos longos, com uma textura fina. Pode ser encontrado no Índico e mercados do orientais médio e alguns supermercados. Veja também arroz.