En profesjonell som styrer fortsatt som produserer høy-bevis alkohol fra fermented vin. Respnsibilities inkluderer:

• poster temperatur, press, flyter måling og meter opplesninger.
• Sett og justerer kontrollene til å regulere og vedlikeholde angitte temperatur og trykk på enheten.
• Aktiverer ventiler for å regulere flyten av alkohol gjennom enhet og inn lagertanker.
• Poster mengden tid som er brukt i distilling prosessen.
• Samles inn alkohol eksempler for laboratoriet analysen.