Spelt er innfødt til Sør-Europa, hvor det er blitt brukt for årtusener, og er en gamle korn som har en mild nutty smaken. Lett fordøyelig spelt har en litt høyere proteininnhold enn hvete, og kan bli tolerert av de med hvete allergi. Spelt mel, som er tilgjengelige i helsekostbutikker, kan erstatte hvetemel i bakevarer.