En profesjonell som shucks frisk eller steames skalldyr, for eksempel østers, muslinger eller kamskjell (bivalves), forut til hermetikkboksfylling, frysing eller frisk pakking. Respnsibilities inkluderer:

• holder skalldyr fast eller mot blokk og styrker shucking kniv mellom halvdeler av shell på tidspunktet for hengslene.
• Vendinger kniv til Server muskler å holde shell lukket og pries åpen.
• Kutt skalldyr fra skallet, vender det i container og forkaster skall.
• Kan brekke av kantene av skjell før shucking, ved hjelp av øks.
• Kan angis i henhold til skalldyr shucked som Clam Shucker; Østers Shucker; Kammusling Shucker.