En Makromolekyl som består av en til flere polypeptides. Hver polypeptide består av en kjede av aminosyrer som er knyttet sammen av Kovalent (bundet). De er naturlig-forekommende komplekse organiske stoffer (egg albumen, kjøtt) består i hovedsak av karbon, hydrogen og nitrogen, oksygen, pluss svovel eller fosfor, som er så knyttet til som danner sub-microscopic kjeder, spiraler eller plater, som er tilknyttet andre atomer og grupper av atomer på en rekke måter. Ordet var laget av Jöns J. inneholdt (1838) å understreke betydningen av denne gruppen på molekyler.