Europeerne hentet pastinakk til USA tidlig på 1600, men denne kremaktig hvit roten har aldri blitt en amerikansk favoritt. Først frost årets konverterer den pastinakk stivelse til sukker og gir den et hyggelig søte smaken. Det finnes frisk parsnips året rundt med toppen periode under høst og vinter. Utseende for små til mellomstore, well-shaped røtter; unngå halte, shriveled eller flekket parsnips. De kan være kjøling i en plastpose i opptil 2 uker. Parsnips er egnet for nesten alle metoden å tilberede inkludert bakervarer, kokende, sautéing og dampende. De ofte er kokt og mashed som poteter. Parsnips inneholder små mengder av jern og vitamin C.