En søt, kort-grained, svært klebrig ris med en høy stivelse-innhold. Mochi brukes vanligvis til å lage riskaker, som det dunker i store kar til det blir svært klebrig. Det er da dannet i baller eller firkanter, som kan finnes i japansk markeder. Mochi er også brukt i confections og risretter. Mochiko er en rismel laget av mochi. Se også ris; ris mel.