En erfaren væske i hvilke matvarer som kjøtt, fisk og grønnsaker er dynket (marinert) for å absorbere smaken, og i noen tilfeller, å være tenderized. De fleste marinader inneholder en syre (vin, eddik eller sitronsaft) og urter eller krydder. Syre ingrediensen er spesielt viktig for tøffe kutt av kjøtt fordi den fungerer som en mørsalt. Fordi de fleste marinader inneholder syre ingredienser, den marinering bør gjøres i en glass, keramikk eller rustfritt stål container-aldri i aluminium. Se også mørne.