En profesjonell som utfører forskning og analyse om kjemi av mat å utvikle og forbedre matvarer og drikkevarer. Ansvarsområder inkluderer:

• eksperimenter med naturlige og syntetiske materialer eller byproducts å utvikle nye mat tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, anti-adulteration agenter og beslektede produkter.
• Studier effekter av ulike metoder for, bevaring, og pakking for sammensetning og egenskaper for matvarer, for eksempel farge, tekstur, aroma, smak, hylle livet og nutritive innhold.
• Tester mat og drikke utvalgene, for eksempel stivelse, sukker, frokostblandinger, øl, hermetikk og dehydrert matprodukter, kjøtt, grønnsaker, meieriprodukter og andre produkter for å sikre mat lover, og standarder innen kvalitet og renhet.
• Kan utføre eller overvåke arbeidstakere utføre, kvalitetskontroll tester i mat behandling, canning, fryser, brewing eller distilling.
• Kan spesialisere seg spesielt mat eller prosessen.