Fordampning kan defineres som prosessen ved hvilken flytende vann er konvertert til en gass tilstand. Fordampning kan bare oppstå når vannet er tilgjengelig. Det krever også at fuktigheten atmosfæren er mindre enn avdamping overflaten (ved 100% relativ fuktighet det er ingen flere fordampning). Fordampning prosessen krever store mengder energi. For eksempel fordampning av ett gram vann med en temperatur på 100 ° Celsius krever 540 calories av varme energi (600 calories på 0 ° Celsius).