En profesjonell som skiller eggeplomme og glair som (hvit) med egg for bruk i matvarer. Respnsibilities inkluderer:

• streik egg mot bar, kan innholdet å falle i bolle, og kaster tomme skall i stikkontakten.
• Lukter brutt egg å oppdage bortskjemt seg og Dumper dem til avfall beholder.
• Pours brutt egg fra bolle over egg-skille enheten.
• Trekker lever å beholde eggeplomme, og å tillate hvit å falle i cup nedenfor.
• Kan angis i henhold til spesialisering som Egg Smeller.