En profesjonell som har en tendens til utstyr som kokker korn i damp matlaging mva eller hurtigkokeren å bløtgjøre korn forut til sliping i produkter, for eksempel masa (cornmeal dough), for bruk i å gjøre korn chips og tortillas. Respnsibilities inkluderer:

• Dumper foreskrevet mengder ingredienser, som for eksempel shelled korn, vann og kalk, i matlaging mva- og sett-kontroller til å ta damp inn jakke VAT.
• Justerer matlaging temperatur og starter utstyr som automatisk kokker og stirs ingredienser.
• Avløp korn i tank av vann, etter at angitt matlaging tid, for kjøling og soaking forut til hulling og sliping av korn jeksel.