Rød til gul pigmenter ansvarlig for karakteristiske fargen på mange plante organer eller frukt som tomater, gulrøtter, etc. oksidasjon produkter av karoten kalles xanthophylls. Karotenoider tjene som lys-høsting molekyler i fotosynteseaktiviteten samlinger og også spille en rolle i å beskytte prokaryoter fra de skadelige effektene av lys.