En profesjonell som har en tendens til damp komfyr å forberede brines og pickling løsninger som brukes for å bevare matvarer. Respnsibilities inkluderer:

• åpner ventil innrømme kreves mengden vann til damp komfyr, observerer vann måling eller angitt merke på komfyr.
• Pours salt eller andre ingredienser, som for eksempel eddik, alun, tumeric, sukker og flavoring, i vann, bruker du måle beholder.
• Mikser ingredienser i hurtigkokeren, ved hjelp av padle.
• Innrømmer damp til omslaget av komfyr og tillater løsning å koke angitte tidsrom.
• Observerer temperaturen måle og regulerer varme å opprettholde kokende temperatur.
• Tester løsning for salt og andre bevare innholdet, ved hjelp av salinometer eller hydrometer.
• Legger til vann, salt eller andre ingredienser til foreskrevet Egenvekt oppnås.
• Pumper løsning å saltlake mva eller holdingselskap tank for aldring og herding.